LAPORAN PRAKTIKUM “USAHA CILOK KORNET”

BAB I

PENDAHULUAN

A.      Latar Belakang

        Cilok (singkatan dari Aci dicolok) adalah sebuah makanan rakyat khas Jawa Barat yang berasal dari Indonesia yang terbuat dati tepung Kanji (aci dalam bahasa sunda) yang kenyal dengan di tambahkan bumbu pelengkap seperti Saus Kacang, Kecap,dan Saus. Cilok bentuknya bulat-bulat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya. Terdapat telur atau cincang daging di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tepung kanji maka cilok jika dimakan rasanya kenyal. Tak hanya disukai oleh anak-anak, pada zaman modern ini ternyata hapir semua orang menyukai cilok, seperti para mahasiswa dan orang tua.

        Tak hanya menjadikan sebagai makanan ringan yang enak, Cilok juga dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata pedagang cilok adalah pedagang kaki lima yang sering berpindah-pindah dan rata-rata berjualan di daerah strategis seperti Sekolah, Kampus, dan Pabrik-pabrik. Untuk memulai usaha ini sebenarnya tidaklah rumit. Anda tinggal menyiapkan bahan baku, antara lain: tepung kanji, bumbu bawang dan teman-temannya, lalu campur dengan daging ayam atau sapi; pencampuran tentunya menggunakan air, selanjutnya direbus dan dibentuk bulat-bulat kecil seperti pentol bakso.

        Daging kornet atau corned beef adalah daging sapi atau daging ayam yang diawetkan dalam Air Garam dan kemudian dimasak dengan cara direbus. Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti brisket. Nama "corned beef" berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

        Cilok kornet CJDW merupakan cilok yang memiliki ciri khas tersendiri yang memiliki daya saing. Makanan ringan ini selain harganya murah dan rasanya enak, cilok ini juga banyak mengandung protein yang tinggi karena terdapat daging sapi dan daging ayam di dalamnya. Tidak hanya itu, faktor kesehatan pun sngat di perhatikan. Untuk itu cara pembuatan pun memiliki standart dari perusahaan yang dijadikan mitra kerja.

         Nama CJDW merupakan hasil karya cipta dan kreatifitas pemilik perusahaan mitra yang bernama bapak Huri. Arti CJDW (Ce Je De We) dalam bahasa Indonesia yaitu ” Beda Sendiri”. Inilah yang juga menjadi daya tarik pelanggan untuk mencoba dan menikmati produk ini.

B.      Tujuan

Meningkatkan gizi dan kesehatan masyarakat khususnya para mahasiswa yang menyukai makan mnakanan ringan yang kurang memperhatikan kualitas makanna yang mereka makan.

 

BAB II

HASIL PRODUK

A.      Gambaran Umum Rencana Usaha

1. Produk

Cilok kornet

2. Cara Pembuatan

Bahan :
- 400gr tapioka
- 400gr terigu protein sedang
- 2 sdm kaldu sapi bubuk

-2 sdm kaldu ayam bubuk
- 100gr ebi/secukupnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 500 ml air hangat/secukupnya
- 1ltr air untuk merebus
- 1000 gr kornet sapi

- 1000 gr kornet ayam
Bumbu kacang :
- 300gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 3buah cabai merah dan cabai rawit, goreng dan haluskan
- garam dan gula jawa secukupnya
- air santan secukupnya

Cara Kerja :
- Bumbu Kacang : Campurkan semua bahan, masukkan kedalam rebusan   air/santan. Didihkan hingga matang.
- Cilok : Campur tapioka, terigu, ebi, garam dan bawang putih
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis
- Didihkan air.
- Ambil adonan cilok, beri isi kornet lalu bulatkan
- Masukkan kedalam rebusan air, dan masak hingga mengapung dan matang
- Angkat dan tiriskan
- Hidangkan bersama sambal kacang

3. Promosi

        - Banner

        - Spanduk

        - Brosur

4. Harga

        Rp 300,- per butir cilok dan Rp 3000,- per porsi dengan isi 11 butir cilok kornet

5. Strategi Pengembangan Usaha

                Untuk mengikat perhatian pelanggan, pada setiap pembelian 1 porsi cilok kornet akan mendapat 1 kupon. Dan 10 kupon yang terkumpul, dapat di tukar dengan 1 porsi cilok kornet.

BAB III

RANCANGAN BIAYA

1 Biaya Tetap

No	Nama Barang	Satuan	Volume	Harga satuan  (Rp)	Jumlah (Rp)
1	Gerobak	Buah	1	2.500.000	2.500.000
2	Terpal	Buah	2 (5x3 m)	500.000	1.000.000
3	Meja Kecil	Buah	6 (70x 50 cm)	150.000	900.000
4	Karpet	Buah	2 (4x7 m)	350.000	700.000
5	Peralatan Dapur	Set	-	500.000	500.000
Jumlah					5.600.000

2. Bahan Habis Pakai

No.	Nama Barang	Satuan	Harga satuan (Rp)	Jumlah (Rp)
1	Tepung Tapioka	1Kg	20.000	20.000
2	Tepung Terigu	1Kg	15.000	15.000
3	Kaldu Sapi	10 Saset	5.000	5.000
4	Kaldu Ayam	10 Saset	5.000	5.000
5	Ebi	0,5 kg	25.000	25.000
6	Bawang Putih	100 gr	5.000	5.000
7	Bawang Merah	150 gr	7.000	7.000
8	Garam	1 Saset	2.000	2.000
9	Daging Sapi	0,5 kg	35.000	35.000
10	Daging Ayam	1 kg	25.000	25.000
11	Kacang tanah	1 kg	15.000	15.000
12	Cabai Merah	100 gr	3.000	3.000
13	Cabai Rawit	100 gr	1.000	1.000
14	Gula	0,5 kg	8.000	8.000
15	Kelapa	1 Buah	1.500	1.500
Jumlah				175.500

Ø  Kebutuhan perhari untuk membuat Cilok Kornet Rp 175.500 x 56 hari      pelaksanaan = Rp 9.828.000,-

Ø  Rp 175.500,- menghasilkan 100 porsi dengan harga Rp 3.000,-/porsi

= Rp           300.000

Ø  Keuntungan perhari                    = Rp 124.500

Ø  Jadi keuntungan dalam 56 hari  = Rp 124.500,- x 56

                                                                        = Rp 6.972.000,-

3.Media Promosi.

No	Nama Alat	Satuan	Volume	Harga Satuan (Rp)	Jumlah (Rp)
1	Banner	Buah	1	150.000	150.000
2	Spanduk	Buah	5	125.000	125.000
3	Brosur	Lembar	50	1.000	50.000
4	Perizinan	-	-	200.000	200.000
Jumlah					525.000

LAPORAN PRAKTIKUM

“USAHA CILOK KORNET”

TUGAS MATA KULIAH

KEWIRAUSAHAAN

                                   

Politeknik Negeri Jember

Jurusan Peternakan

Program Studi Produksi Ternak

Oleh:

Yusuf Muhammad   (C31121127)

Heru Susanto            (C31120977)

Anita Febrianti         (C31121038)

Fandi T. R                  (C31120987)

Hariyanto                   (C31121092)

Hery Widyastuti N.A (C31121142)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

POLITEKNIK NEGERI JEMBER

2013